Titaina, un sofrito del marítimo

La Titaina es un sofrito de verduras con mucho tomate cuyo origen está en el Cabanyal, en otros lugares también se llama fritadilla. Es muy similar al pisto pero con bacalao, también suele tener pimientos verdes, tonyna de sorra, piñones, canela y sal.

Es un plato que se puede cocinar tanto en una sartén como en un caldero, lo primero que hacemos es freír los pimientos y la tonyna, y se pasan a una cazuela de barro. Acto seguido se doran los piñones y se quitan del recipiente.

El tomate lo freímos en el mismo aceite, añadimos el tomate junto con los piñones, en la sartén o cazuela donde hemos puesto el resto de ingredientes fritos antes. Este preparado se sazona con canela, sal y pimienta, lo calentamos al fuego durante 10 minutos, añadiendo un poco de caldo o vino para que no espese en exceso.

Para conocer las cantidades exactas para cocinarlo: http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/salsas/titaina.htm

1 pensamiento sobre “Titaina, un sofrito del marítimo

Deja un comentario