La semana de la clòtxina se celebrará del 25 de mayo al 3 de junio en el Mercado de Colón, se trata de la segunda edición de «Clòtxina Fest», durante esos días se pondrá en valor la clòtxina valenciana cuya temporada empieza este mes de mayo y dura hasta finales de agosto. El festival gastronómico muestra las mejores variedades y combinaciones de este producto tan valenciano.
Clotxinas con xufa y cava bio en Casa de l’Orxata
Los asistentes podrán degustar diferentes recetas de clòtxina valenciana en los restaurantes y cafeterías de uno de los edificios más bonitos del Ensanche. Con la llegada primavera, se inicia la temporada de la clòtxina valenciana, uno de los productos del mar más apreciados por los locales. Un festival que rinde homenaje a esta joya de la gastronomía valenciana con el Clòtxina Fest, unas jornadas de dos días donde se podrán probar diferentes recetas de clòtxina valenciana en los restaurantes del recinto.
Clotxinas con xufa y cava bio en Casa de l’Orxata
Primero destacamos las clóchinas cocinadas a la manera valenciana, con ajo, limón, pimienta negra, vino blanco y aceite de oliva, que estarán disponibles en Bocados. Y por último dos sabores diferentes, pero también tradicionales: ,las clóchinas de Pantalán 5, con coulis de manzana verde o las de Quintana y Manglano, un ragout de clóchina valenciana con algas de mar y piñones.
Además la clòtxina se puede combinar desde la chufa al curry porque no existe una única forma de cocinar las clóchinas, el Mercado Colón organiza una ruta por sus restaurantes y cafeterías en la que se podrán degustar las clóchinas cocinadas al estilo de cada uno de ellos. En Casa de l’Orxata estarán las ya tradicionales “Clòtxinas con Perlas de l’Horta”, cocinadas al vapor con xufa y acompañadas por una copa de cava Bio valenciano de la casa. Los que busquen un menú completo “a la valenciana”, en Suc de Lluna podrán saborear un arroz del senyoret con clóchinas el 20 y 21 de mayo.
Si te gustan las combinaciones más atrevidas, Steve Anderson tendrá preparada en Ma Khin Café una docena de clóchinas en curry verde tailandés, acompañadas de una copa de cava. Y siguiendo con los sabores fuertes, en la Mie Dorée, las clóchinas se servirán con guindillas y azafrán.
En Las Cervezas del Mercado prepararán unas clóchinas a la Timmermans Gueuze, al más puro estilo belga, con esta cerveza lambic, una de las más antiguas del mundo, y un cornete de patatas agrias del terreno. Y en Mi Cub, clóchinas con una salsa única inspirada en las recetas valencianas, francesas y belgas. Más información en: http://mercadocolon.es
Más información en: http://mercadocolon.es
Leer más »La clòtxina y sus múltiples formas de comer en el Mercado de Colón del 25 de mayo al 3 de junio
