Les coques farcides tienen mucha tradición en la Comunitat Valenciana, hay mucha variedad, por un lado la masa en sí y por otro el relleno, que suele variar según los gustos y las zonas donde estemos. Las hay planas, de una sola hoja, o farcides, de dos hojas, muy similares a la empanada gallega. Entre los ingredientes que nos encontramos suelen variar desde tomate frito o natural, pimiento, aceitunas, atún, embutido, huevo duro o sardinas.
La pasta más sencilla se hace con harina, agua, aceite, levadura y un poco de sal, hay quien sustituye el agua por la cerveza, según los gustos, hay que ponerla en el horno para que tome forma. En este enlace os detallan los ingredientes exactos: http://comunitatvalenciana.com/que-hacer/gastronomia/receta/coca-farcida-0
