La paella es el plato típico en Valencia, está muy rica sobre todo si se hace a leña, nosotros proponemos la receta facilitada por Jesús Melero, Coordinador Gastronómico del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Ingredientes: (para 4 personas)
400 gr. de arroz de Sueca
800 gr. de pollo
400 gr. de conejo
1 docena de “vaquetes” (caracoles)
400 gr. de garrofón
150 gr. de tavella
300 gr. de judías
aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado
1 tomate maduro triturado
1 cucharada de pimentón
azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa)
ELABORACIÓN:
Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne. Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos. A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate. Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos. Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat.
Es un buen arroz en paella.
Pero ponerle el titular de receta de paella valenciana.
Si, se hace en paella y si ,se hace en valencia. Seguro que estara buenisima. Pero le sobra algún ingrediente para ser la receta de la paella valenciana.
Luego queremos que fuera no le añadan salchichas, garbanzos y de todo.
A mi parecer y en conclusión la paella Valenciana es sin más es una presentación de los ingredientes base de cualquiera de las recetas publicadas por reconocidos chefs en el típico recipiente en la cual se cocina, así que no hay paella Valenciana auténtica sino la que cocina cada uno y yo si tengo que apostar por la Paella auténtica sería la Paella de la mamá ese sería el nombre correcto
Los ingredientes de la paella son diez: a saber.
1ª Aceite
2ª Conejo
3ª Pollo
4ª Judias
5ª Garrofon
6ª Tomate
7ª Agua
8ª Sal
9Azafran
10 Arroz
Esa es la paella Valenciana, lo demas es paella con, ……… lo que se quiera poner. El secreto esta en la forma de guisarla, muy importante el sofrito, asi como saber darle mas o menos fuego, con leña es mas dificil pero si se sabe hacer sale mucho mejor.
Es un buen arroz en paella.
Pero ponerle el titular de receta de paella valenciana.
Si, se hace en paella y si ,se hace en valencia. Seguro que estara buenisima. Pero le sobra algún ingrediente para ser la receta de la paella valenciana.
Luego queremos que fuera no le añadan salchichas, garbanzos y de todo.
A mi parecer y en conclusión la paella Valenciana es sin más es una presentación de los ingredientes base de cualquiera de las recetas publicadas por reconocidos chefs en el típico recipiente en la cual se cocina, así que no hay paella Valenciana auténtica sino la que cocina cada uno y yo si tengo que apostar por la Paella auténtica sería la Paella de la mamá ese sería el nombre correcto
Los ingredientes de la paella son diez: a saber.
1ª Aceite
2ª Conejo
3ª Pollo
4ª Judias
5ª Garrofon
6ª Tomate
7ª Agua
8ª Sal
9Azafran
10 Arroz
Esa es la paella Valenciana, lo demas es paella con, ……… lo que se quiera poner. El secreto esta en la forma de guisarla, muy importante el sofrito, asi como saber darle mas o menos fuego, con leña es mas dificil pero si se sabe hacer sale mucho mejor.
gracias por la receta.