La olla churra plato típico valenciano con embutidos de la zona de Los Serranos

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Uno de los platos típicos de la comarca de Los Serranos es la olla churra, una buena combinación de carnes y embutidos de esta zona del interior de la provincia de Valencia. Para cocinarla necesitaremos patatas, huesos de cordero, cordero, tomate maduro, morcillas de cebolla, un trozo de hueso de jamón y acelgas.

Foto Comisión de Fiestas del Villar

Foto Comisión de Fiestas del Villar

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cazuela para poner a cocer las alubias, a la media hora añadimos a la cazuela el cordero, tocino, los huesos de jamón y de cerdo, todo ello lo dejaremos cocer durante 2 horas y media. Por último se echan las patatas troceadas a cuadrados pequeños y las acelgas, las morcillas y un sofrito de tomate picado y pimentón. Añadimos el azafrán, se rectifica de sal y se cuece durante unos 20 minutos más o hasta que comprobemos que están listas las patatas.


INGREDIENTES:

“Bajocas”, ½ Kg.

Dos o tres pencas de cardo.

Una cebolla.

Dos Kg. de patatas.

Unos huesos de corbet.

Un trozo de morro y oreja de cerdo.

Una pata de cerdo.

Un hueso de jamón.

Garreta o cuello de cordero.

Cuatro o cinco morcillas de pan o de cebolla.

Sal, azafrán.

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