Esgarraet, ensalada típica valenciana con pimientos y bacalao

El “esgarraet” es una ensalada típica valenciana, fácil de preparar y además es muy mediterránea, tiene pimiento rojo con bacalao. Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos en el horno hasta que estén bien cocidos, los sacamos, dejamos enfriar y les quitamos la piel, se dividen en tiras, se le puede echar un poco de sal.

A continuación añadimos el bacalao en salazón, si lo ponemos a remojo con agua le podemos quitar un poco la sal, lo dividimos en trozos medianos sobre el pimiento, el contraste del sabor dulce del pimiento con el salado del bacalao es bueno mantenerlo.

Para rematar pelamos unos ajos, los troceamos en porciones pequeñas para mantener el equilibrio entre los sabores. Añadimos también aceite de oliva, hay quien añade ralladura de huevo cocido por encima o berenjena asada y a tiras.

Si queréis saber cantidades, os dejamos unos enlaces donde pone los ingredientes y más detalles de cómo prepararlo:

http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/mulladors/esgarraet.htm

http://www.mispostrescaseros.com/receta-esgarraet/

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