La tinta del calamar aporta el color negro a uno de los arroces que más demandados en la terreta, el arroz negro, muy marinero donde el chipirón tiene su protagonismo. Para 2 personas necesitaremos los siguientes ingredientes: 200 gr. de arroz, 400 gr. de chipirón, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 tomate rallado, tinta de calamar y fumé de pescado.
Para prepararlo empezamos calentando el aceite en una paella, sofreímos los chipirones con un poco de sal. Cuando estén sofritos añadimos la cebolla picada a capas finas y los ajos laminados. Hacemos un sofrito con el tomate, echamos el arroz y sofreímos con la tinta. Y ahora viene lo más fácil, poner el caldo, dejarlo cocer durante 20 minutos y tendremos uno de los platos más ricos de la gastronomía mediterránea.
