¿Cómo no hacer la paella?

En Valencia tenemos fama de hacer la paella valenciana, a continuación repasamos los ingredientes habituales que no debemos utilizar en este plato típico de nuestra gastronomía. Necesitamos carne de pollo, magro de cerdo, tomate triturado, arroz, guisantes, pimiento morrón y azafrán. Lo primero que necesitamos una sartén ancha y con un par de asas que llamamos como el plato, la típica paella. Empezamos encendiendo el fuego al máximo, echamos aceite de oliva en la sartén, cuando haga ruido el aceite bajamos la intensidad del calor, tiramos la carne troceada para dorarla por ambos lados, a continuación tiramos el tomate y removemos.

4.1.1

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Añadimos agua y ponemos a hervir todo durante unos 20 minutos, momento en que echamos el arroz blanco, los guisantes verdes ayudan aportan su punto también a paella. A los 20 o 25 minutos probamos el arroz y si está en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Es muy importante conseguir que quede un poquito de socarrat sin que se llegue a quemar la paella.

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