La gastronomía valenciana es muy rica, a parte de la paella, tenemos la Fideuà, que es un plato tradicional que nació de los marineros del Grao de Gandia. Este plato tiene más de un siglo de antigüedad y aparece en la carta de la mayoría de los restaurantes de la Comunitat Valenciana, suele ser muy bien valorado por los comensales. A continuación os detallamos la receta de la atentica fideuà publicada por la página del Concurso Internacional dela Fudeuà de Gandia, fideuadegandia.org
Los ingredientes para 6 raciones son: 600 g de cigalas, 250 g de gambas, 600 g de rapé en trozos, 600 g de fideos del nº4, 2 dientes de ajo finamente picados, 200 g de tomate picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cebolla rallada, 1 pizca de azafrán en polvo, 150 g de aceite y 2 litros de caldo de pescado.
Para prepararlo necesitamos una paella, sobre ella echamos aceite, encendemos el fuego para que se caliente, cuando empezamos a escuchar el sonido del aceite caliente echamos las cigalas y las gambas para que se sofrían, cuando estén bien hechas, ponemos el ajo, pimentón, tomate y también dejamos que se hagan bien para que estén en su punto. Finalmente tiramos el rape, pero en este caso es aconsejable no dejarlo freír del todo.
