La gastronomía valenciana es muy rica, a parte de la paella, tenemos la Fideuà, que es un plato tradicional que nació de los marineros del Grao de Gandia. Este plato tiene más de un siglo de antigüedad y aparece en la carta de la mayoría de los restaurantes de la Comunitat Valenciana, suele ser muy bien valorado por los comensales. A continuación os detallamos la receta de la atentica fideuà publicada por la página del Concurso Internacional dela Fudeuà de Gandia,  fideuadegandia.org

Los ingredientes para 6 raciones son: 600 g de cigalas, 250 g de gambas, 600 g de rapé en trozos, 600 g de fideos del nº4, 2 dientes de ajo finamente picados, 200 g de tomate picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cebolla rallada, 1 pizca de azafrán en polvo, 150 g de aceite y 2 litros de caldo de pescado.

Para prepararlo necesitamos una paella, sobre ella echamos aceite, encendemos el fuego para que se caliente, cuando empezamos a escuchar el sonido del aceite caliente echamos las cigalas y las gambas para que se sofrían, cuando estén bien hechas, ponemos el ajo, pimentón, tomate y también dejamos que se hagan bien para que estén en su punto. Finalmente tiramos el rape, pero en este caso es aconsejable no dejarlo freír del todo.  

Cuando tengamos hecho todos los sofritos, añadimos el caldo, cuando hierva ponemos los fideos, es recomendable ponerlo a hervir a fuego medio. Para más información: http://fideuadegandia.org/receta-de-la-fideua-de-gandia/

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